Cake Moelleux aux Dattes/Banane/Noix

• 60g de cerneaux de noix concassés
• 200g de dattes DEGLET NOUR HARMONIE 
• 150 g de sucre de canne (200 gr dans la recette de base )
• 60 g de beurre
• 180 ml d'eau
• 1⁄2 cuil à café bicarbonate de soude
• 1 gros oeuf battu en omelette
• 1 banane bien mûre de taille moyenne environ 100 gr
• 200g de farine
• 6 g de levure chimique
• 1/4 cuil à café de sel

Préchauffez le four à 170° C.

Faites dorer les noix 10 minutes dans le four (attention elles brûlent rapidement )

Ouvrez les dattes , en 2 retirez les noyaux et coupez les en morceaux de 2cm environ .

Dans une casserole , mettez les dattes , le sucre , le beurre et l'eau et faites

chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous . Augmentez le feu pour porter le mélange à ébullition . Bien mélanger , retirer du feu . Versez

dans un bol et laissez refroidir .

Mettez dans le bol du robot , la farine , la levure , le sel , le bicarbonate , la banane (écrasée à la fourchette ) , l'oeuf , les noix , mélangez puis ajoutez progressivement le sirop aux dattes . Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène .

Versez dans le moule à cake ou le moule à manqué , faites cuire 45 minutes ,

vérifiez la cuisson avec une lame de couteau .

Laissez refroidir 10 minutes avant de le démouler.